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【メキシコ】チキンのチョコレートソースがけ!複雑に味が溶け合う伝統料理【モレ・ポブラーノ】

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モレ・ポブラーノ (Mole poblano)

【モレ・ポブラーノ】は、「プエブラのモレ」という意味です。
プエブラはメキシコの首都メキシコ・シティから少し離れた田舎の町です。

モレには「ネグロ、ベルデ、オアハカ」等種類は沢山ありますが、
一番おいしくてクセになるのはこの「ポブラーノ」!

かなり手間がかかる料理なので、昔はお祝いの席で振舞われました。

チョコレートソースって、甘くて気持ち悪いんじゃないの?

結論: 甘くないです

どちらかというと、ほろ苦いです。これがクセになります。
モレは20種類以上のスパイスが入ったカレーみたいなものです。
その材料の一つが、チョコレートの原料、メキシコのカカオです。
メキシコはカカオの原産国、チョコレートの発祥地として有名です。

モレソースを使ったお料理

このモレソースを「蒸したチキン」や「チキンを巻いたトルティーヤ」にかけます。
白ごま、生の玉ねぎ、粉チーズをトッピングし、生クリームで辛さを抑えます。
トマトピューレとコンソメで炊いたお米との相性もぴったりです!

どこで食べられますか?

モレはメキシコ家庭料理の代表ですから、
メキシコ料理屋さんならどこでも食べられます。
もし、「は?」と言われたら、そこのお店はニセモノですね(笑)
お店によってはチキンではなく、ビーフを使っています。

私のお気に入り、代官山の「ラ・カシータ La Casita」

自宅で作れますか?

簡単です!

「パウダー」や「瓶入りのペースト」がネットで買えます。
お湯ですこしずつ伸ばすだけで、おいしいモレ料理が楽しめますよ!

私は夏になるとBBQでチキンを豪快に焼き、モレをかけて振舞っています!

とってもおいしいですから、是非試してみてくださいね~!

モレ・ポブラーノ発祥の地、「プエブラ」はこんな街

美しくて繊細な「タラベラ焼き」が有名です。

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